ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:
                                                     
300 gr de arroz largo
2 latas de atún pequeños
8 palitos de bocas de mar
1 tomate grande duro
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 manzana grande
1 naranja
4 medios melocotones en almíbar
4 rodajas de piña
250 gr de fresas 
30 gr de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino
Sal
1 litro y medio de agua para cocer el arroz



Preparación:

1- Poner el agua en el vaso, introducir el cestillo con el arroz y dos cucharada de sal, 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.











2- Reservar 4 fresas, cortar todos los ingredientes muy muy pequeños y mezclarle, sal, vinagre y aceite. Reservar en un bol.
                                                                       









3- Enfriar el arroz pasándolo por agua, escurrir muy bien y añadir al bol. Mezclarlo todo y adornar con unas fresas. Servir.

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON CONFITURA DE HIGOS

Ingredientes:

Un solomillo

Una plancha de hojaldre

Una manzana pelada y en lonchas muy finas  

20 gr de pasas sin pepitas

Sal

Pimienta

Un bote pequeño de confitura de higos

Preparación:

1- Limpiar muy bien el solomillo de grasa, salpimentar y sofreir para que se sellen los poros.

2- Extender la plancha de hojaldre, pintar con confitura de higos, poner sobre ella las lonchas de manzana, y las pasas remojadas o 1 minuto con agua en el microhondas.

3- Situar en el centro el solomillo, enrollar el hojaldre y meter al horno, a 200º, 40 mimutos. Esperar que enfrie un poco para cortar. Servir con un poco de confitura de higos.

Hojaldre rapido:

Ingredientes:

200 g de mantequilla, congelada en trozos pequeños

200 g de harina de repostería

90 g de agua, helada

½ cucharadita de sal

Preparación:

1- Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, forme una bola, envuélvala en plástico y déjela reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

2- Coloque la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina.

3- Con un rodillo estire la masa dándole forma de rectángulo.

4- Doble la masa en tres partes montando una parte sobre la otra. Con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otro rectángulo.

5- Repita dos veces más esta operación y déjela reposar de nuevo en el frigorífico 20 minutos antes de usarla.

TRUCO PARA LIMPIAR EL VASO DEL THERMOMIX

Consejo muy útil para limpiar el vaso de tu Thermomix.


Ingredientes:

300 gr de agua
1 chorro grande de vinagre blanco
1 cucharadita mediana de bicarbonato

Preparación:

1- Poner los ingredientes y  programa 10 minutos, temperatura Varoma, 
velocidad 1.
El bicarbonato es efervescente y levanta todo lo que se haya quedado pegado 
en el fondo del vaso sin tener que restregar.

Ponlo en práctica verás lo limpio que queda tu vaso.

COCA DE VERDURAS

Ingredientes:

Para la masa:

 60 gr de aceite de oliva virgen    

100 gr de agua

300gr de harina de fuerza

20gr de levadura fresca

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

50 gr de aceite de oliva
100 gr de cebolla
100 gr de pimiento
100 gr de calabacín con piel
100 gr de berenjena
1 lata pequeña de espárragos (opcional)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón

Preparación:
1.- Poner en el vaso el aceite y el agua y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

2.- Incorporar la harina mezclada con la levadura y después la sal y programar 20 segundos, velocidad 6.


3.- Extender la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear o bien engrasada,  hacerla muy fina y con un poquito de borde.

4- Precalentar el horno a 200º

5- Poner en el vaso, las verduras en trozos medianos, menos los espárragos, la sal, el aceite y el pimentón, 3 segundos, velocidad 4, y programar, 5 minutos, temeratura varoma, velocidad cuchara giro revés.

6- Extender la verdura sobre la masa y colocar los espárragos encima.

7- Meter al horno, 40 minutos. 

POP CAKES

Foto de Cristina Vega

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:     

4 huevos

120 g de azúcar glas

1 cucharadita de aroma de vainilla

120 g. de harina de repostería (tamizar)                     

1 pellizquito de sal

mantequilla (para engrasar el molde) y harina.

Para el relleno:

125 g. de chocolate de cobertura

Para la cobertura y decoración:

100 g. de chocolate de cobertura negro

100 g. de chocolate de cobertura blanco

50 g. de coco rallado

Fondant de colores

Palitos de madera / una base de Porexpan

Preparación:

Elaboración del bizcocho:

Precalentar el horno a 180º

1- Colocar la mariposa en las cuchillas, y verter en el vaso los huevos, el azúcar glas, el aroma de vainilla y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.

Cuando finalice el tiempo programado, volver a programar 6 minutos, velocidad 4, pero esta vez sin programar temperatura.

2- Añadir la harina tamizada, la sal y programar 10 segundos, velocidad 3. Retirar la mariposa del vaso y mezclar con una espátula realizando movimientos envolventes.

3- Verter la preparación en el molde, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina, golpeando el mismo suavemente sobre la encimera para que se distribuya bien la masa.

Hornear a 180º entre 20-23 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.  

Elaboración del relleno y cobertura:

1- Poner en el vaso el bizcocho a trozos,  programar unos segundos a velocidad 5. Traspasar a un recipiente.

2- Fundir el chocolate en el microondas, e incorporarlo al bizcocho triturado, removiendo con una cuchara hasta que obtengamos una masa homogénea.

3- Formar bolitas del tamaño de una albóndiga, e introducir 3 minutos en el congelador

Montaje y decoración:

1- Fundir los chocolates en el microondas por separado y reservar en sendos recipientes hondos.

2- Agujerear la bolita con el palito de madera,  extraer el palito y  mojar un extremo del mismo en el chocolate para volver a introducir en la bolita,   de esta forma nos aseguramos que se adhiera bien al enfriarse el chocolate

Sujetando por el palito, introducir la bolita en el chocolate hasta que ésta quede bien impregnada, dejando escurrir el posible exceso de chocolate antes de ponerla en posición vertical.

3- Espolvorear con coco rallado, azúcar de colores, escamas de chocolate, etc... también podemos recubrirlos con fondant de colores. Clavar en el Porexpan para mantenerlo derecho. Introducir en el frigo.

POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:
700 gr de pechuga de pollo en dados                                                         
1/2 litro de nata para cocinar
1/2 litro de leche entera
50 gr de aceite de oliva
50 gr de mantequilla
7 gr de sal
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de curry (el curry tiene que 
ser de calidad, comprar en sitios especializados).

Guarnición: 
1 litro de agua
300 gr de arroz largo
20 gr de aceite de oliva
1 cacito de caldo de pollo Knorr
50 gr de pasas sin pepitas

PREPARACIÓN:

Guarnición:
1- Pon en el vaso,  el agua, el caldo de pollo, el aceite e incorpora el cestillo. Programa 10 minutos temperatura varoma, velocidad 4.

2- Por el bocal añade el arroz para que caiga al cestillo y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Mueve con la espátula tres o cuatro veces a lo largo de la cocción. Cuando falten dos minutos agrega las pasas que caigan también en el cestillo, escurre y reserva. 

El pollo al curry:
1- Pon la mariposa e incorpora el aceite , y el pollo, 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad cuchara giro revés.

2- Añade el resto de los ingredientes, 12 minutos,temperatura 90 grados, velocidad  cuchara giro revés.

Nota: 
Presentar con el arroz con pasas en un lado, o hacer una corona con el arroz y poner el pollo en el centro.

COCA DE CEBOLLA

Ingredientes:

Para la masa:

 60 gr de aceite de oliva virgen    

100 gr de agua

300gr de harina de fuerza

20gr de levadura fresca

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

750 gr de cebolla

30 gr de aceite de oliva

3 huevos

7 gr de sal  

Pimienta al gusto

1 cucharadita de orégano

Preparación:

1.- Poner en el vaso el aceite y el agua y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

2.- Incorporar la harina mezclada con la levadura y después la sal y programar 20 segundos, velocidad 6.

3.- Extender la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear, hacerla muy fina y con un poquito de borde.

4.- Poner en el vaso las

cebollas cortadas por la mitad y programar 3 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula todo lo de las paredes.

5.- Incorporar el aceite y la sal, programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6.- Precalienta el horno a 240º.

7.- Sacar la cebolla y reservar en un bol.

8.- Bate los huevos, 5 segundos a velocidad 5 y verter sobre la cebolla, mezclando bien en el bol.

9.- Poner la mezcla encima de la masa extendida bien, espolvorear con un poco de pimienta negra y orégano, introducir en el horno unos 35 minutos a 240º o hasta que esté dorada.

CHOCOLATE A LA TAZA

Ingredientes:

400 gr de chocolate fondant                                           

1.500 gr de leche entera

3 cucharadas de maicena

100 gr de azúcar

Un pellizco de sal

  

Preparación:

 1- Ponga el chocolate en el vaso en trozos grandes y rállelo programando 30 segundos, velocidad progresiva 

5-10.

2- Añada la leche, la maicena, el azúcar y la sal. Programe 12 minutos, 100º, velocidad 2.

3- Por último, programe 20 segundos, velocidad 4. Sirva inmediatamente.

EMPANADA DE POLLO Y QUESO

 Ingredientes para el hojaldre:

200 gr. de mantequilla o margarina congelada en trocitos pequeños.

200 gr. de harina de fuerza.

90 gr. de agua helada.

1/2 de cucharadita de sal.

Preparación:

1- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos en velocidad 6.

2- Sacar la masa del vaso, hacer una bola, envolverla en plástico y dejarla reposar en la nevera durante 15 minutos  como  mínimo.

3- Estirarla con el rodillo formando un rectángulo y doblarla en tres partes.

4- Gire la masa y vuelva a estirarla con cuidado, repitiendo la operación anterior.

5- Vuelva a girar la masa, estírela nuevamente y vuelva a doblarla como en los pasos anteriores.

6- Cubra la masa y déjela reposar en la nevera. Una vez que haya reposado, estará lista para ser utilizada.

 Ingredientes:

2 laminas de hojaldre

400 gr de pechuga de pollo

4 lonchas de queso hawarti

Sal y pimienta blanca molida.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

1- Fileteamos la pechuga de pollo, salpimentar y dejar que repose un poquito.  Todo lo que sale de la cocina, si lo hacemos con tranquilidad y paciencia, esta mas bueno y tiene mejor presentación. y pasamos por la sartén

2- Cortamos el hojaldre, cada lamina en dos, ocuparemos un poco menos de la mitad  del trozo con el pollo, para que se pueda cerrar bien.

3- Cortamos la loncha de queso en dos, para acoplarlo mejor y no se salga del perímetro del hojaldre.

4- Con un poco de agua sellamos los tres filos abiertos, y con un tenedor pequeño aplastamos y lo unimos para que se quede mejor cerrado, (lo paso también por el lado que no tiene filo para que quede mas decorativo).

5- Se pueden pintar con huevo o leche para que tenga mas brillo, yo no lo he hecho, porque si la pintas, se doran muy pronto y a mi me gustan mas blanquita.

6- Poner en la rejilla con papel de horno

de 12 a 15 minutos, a 200º. Servir caliente o fría, como mas os apetezca.

Sugerencia:

Se puede hacer con masa de empanada o de pan.

PAN DE CALATRAVA

Ingredientes:

8 huevos.

600 gr de leche.

200 gr de nata.

10 cucharadas sopera de azúcar. 

30 gr de coñac o de algún licor.

6 medias noches o 3 bollitos alargados de pan Bimbo.

Caramelo liquido.             

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

1- Poner en el vaso los huevos y el azúcar, 30 segundos, velocidad 5.

2- Añadir el coñac o licor, la nata y la leche, 30 segundos, velocidad 5.

3- Agregar las medias noches o los bollitos Bimbos en trozos grandes

y dejar en reposo 10 minutos.

4- Caramelizar un recipiente resistente al horno, pasado los 10 minutos, 

volcar muy despacio la mezcla.

5- Introducir en el horno,  60 minutos,  colocar encima un papel de aluminio para que no se dore. Pasado el tiempo, pinchar con un palito de pinchito para comprobar que esta bien cuajado, dejar enfriar totalmente, con un cuchillo despegar los laterales y volcar en una bandeja. Comer muy frío.

Se puede acompañar de un bola de helado y nata montada.

        Antes de entrar al horno

SALSA ROQUEFORT

INGREDIENTES:

 200 gr de queso 

roquefort o queso azul.   

2 huevos.

400 gr de nata.

Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1- Vierta los ingredientes en el vaso y programe 

6 minutos, temperatura 90 grados velocidad 4.

2- Vuelque enseguida en un cuenco y enfríe en el 

frigorífico al menos 4 horas.

Nota:
Se utiliza para acompañar, carnes y verduras 
( endivias, coliflor, etc....)

PIZZAS

Ingredientes:

1 base de masa de pizza

200 gr de tomate triturado 

(preparar con 1/2 cucharadita 

de sal, 1/2 de azúcar, 1/2 de 

orégano y 2 cucharadas de 

aceite de oliva).

200 gr de queso en lonchas 

Havarti.

Atún, morrones y aceitunas 

rellenas, al gusto.

Ingredientes para la masa:  

200 gr de agua

50 gr de aceite de oliva

20 gr de levadura fresca

400 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Preparación:

1-Poner en el vaso los líquidos, 1 minuto, 37º, velocidad 1.

2- Añadir la levadura, 5 segundos, velocidad 1.

3- Agregar la sal y la harina, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

4- Dejar reposar al menos una hora y estirar (debe quedar bastante fina, ya que sube mucho en el horno).

5- Cubrir primero de tomate, el queso y los ingredientes que prefiráis, en este caso, atún, morrones y aceitunas rellenas.

6- Meter en el horno ya precalentado a 200º, 15 o 20 minutos.